Pensando diferente

Às vezes mudar a apresentação de um prato deixá-lo mais funcional e divertido.

Aqui fiz um carpaccio com presunto cru.

- Método:

1. Abra as fatias de presunto e coloque uma ao lado da outra.
2. Coloque uma quantidade de rúcula menor do que você gostaria (senão não enrola).
3. Rale um pouco de parmesão.
4. Enrole como se fosse um sushi, corte em pedaços.
5. Tempere com azeite extra virgem e o vinagre que quiser.

Bolo de laranja com mel de lavanda

Bolo de laranja com sorvete de mangostão

Receitas - Presunto de javali

É possível fazer uma série de coisas com o mesmo ingrediente. O presunto de javali pode ser substituído por presunto cru ou Parma e até mesmo salame ou copa.

#Salada de frutas com presunto:

Ingredientes:
Melancia e melão em cubos grandes.
Xarope de açúcar simples com suco de limão (açúcar e água em partes iguais).
Presunto de javali
Azeite, sal e pimenta.

Preparo:
1. Pincelar os cubos com o xarope e tostar em uma grelha pré-aquecida.
2. Servir em um prato com o presunto e os temperos.


#Risotto de tomate e presunto:

Ingredientes:
Cebola roxa picada
Vinho branco
Caldo de legumes ou frango
Arroz para risotto (prefiro Carnaroli ou Vialoni Nano)
Tomate seco (em casa de preferência)
Parmesão ralado
Manteiga
Manjericão
Presunto de javali

Preparo:
1. Refogar a cebola no azeite. Depois acrescentar o arroz.
2. Refogar até a parte externa ficar translúcida. Acrescentar o vinho branco e mexer até secar.
3. Acrescentar o caldo aos poucos até ficar 90% pronto.
4. Acrescentar os tomates, parmesão e manteiga.
5. Mexer até emulsionar a manteiga e ficar cremoso.
6. Acrescentar o manjericão e deixar tampado por 3 minutos.
7. Servir no prato e colocar o presunto por cima.

Pipoca com beurre noisette e sal trufado.

Variações sobre o mesmo tema

Na maioria das vezes compramos ingredientes para uma refeição, mas ele não acabam no primeiro preparo. O que fazer com as sobras? Com um pouco de imaginação e alguns ingredientes da despensa podemos “reciclar” quase tudo.

Abobrinha + Radicchio + Tomate + Queijo




Endívias + Abobrinha + Aliche + Tomate + Manjericão




Endívias + Radicchio + Ovo poché + Balsâmico